Modifikovaný lecitin, žlutá viskózní látka, je produkt lecitinu modifikovaný mírnou acylací a hydroxylací sójového lecitinu.
Modifikovaný lecitinje snadno dispergovatelný ve vodě a vytváří stabilní emulzi. Je to dobrý systémový emulgátor typu olej ve vodě (O / W).
Modifikovaný lecitin je široce používán a jedná se o přírodní potravinářskou přísadu s emulgací, odformováním, okamžitým rozpuštěním a zlepšením výživy.
Hydrofosfolipid je přírodní fosfolipid jako surovina. Působením katalyzátoru se nenasycené mastné kyseliny (hydrogenované dvojné vazby) přeměňují na nasycené mastné kyseliny.
