Nejčastější dotazy k GB 2760 „Normy pro používání potravinářských přídatných látek“

1. Otázky a odpovědi týkající se kategorie potravin:

Q1. Jak určit klasifikaci potravin v systému klasifikace potravin podle GB 2760-2014 Národní standard pro bezpečnost potravin Standard použití potravinářských přídatných látek? Některé potraviny nebo meziprodukty potravin nemohou najít odpovídající klasifikaci v této normě. Jak by v něm měl podnik používat přísady?

Odpověď: Při používání potravinářských přídatných látek můžete odkazovat na vysvětlení kategorie potravin podle informací o surovinách a výrobních technologiích potravinářských výrobků, klasifikovat je do odpovídající kategorie potravin a potravinářskou přídatnou látku používat v souladu s ustanoveními této Standard. U potravin nebo složek potravin, které nelze klasifikovat, mohou být dočasně zařazeny do jiných kategorií a potravinářské přídatné látky se používají v souladu s ustanoveními této normy.

Výrobci potravinových surovin musí splňovat požadavky výrobců potravin na navazujícím trhu a když přidají potravinářské přídatné látky požadované konečnou potravinou vyrobenou podniky na navazujícím trhu, musí splňovat požadavky bodu 3.4.2 této normy.



Q2. Jak klasifikovat potraviny s dvojím nebo více atributy? Například by měly být pevné nápoje na bázi bílkovin klasifikovány jako bílkovinné nápoje nebo pevné nápoje? Některá aditiva mohou být použita v proteinových nápojích nebo v jejich podkategoriích. Lze přísady použít v pevných nápojích na bázi bílkovin? Jak by měla být částka specifikována?

Odpověď: U některých potravin s dvojím nebo více atributy by měly být klasifikovány do určité kategorie potravin podle zásad klasifikace potravin podle GB 2760-2014 „Národní normy pro bezpečnost potravinových standardů pro použití potravin“ podle svých hlavních atributů produktu a použity v v souladu s ustanoveními této normy. Přísady do jídla. Podle systému klasifikace potravin v dodatku E této normy patří bílkovinné pevné nápoje (14.06.02) k tuhým nápojům (14.06). Potravinářské přídatné látky, které se smějí používat pro bílkovinné nápoje, lze použít v bílých bílých nápojích, pokud je výslovně uvedeno, že množství pevných nápojů se zvyšuje faktorem ředění.



Q3. Systém klasifikace potravin v GB 2760-2014 Národní norma bezpečnosti potravin Standard použití potravinářských přídatných látek není v souladu s jinými systémy klasifikace potravin. Například rostlinné tuky jsou v této normě klasifikovány jako ostatní oleje nebo ropné produkty a zařazeny do výrobní licence. Systém je klasifikován jako pevný nápoj. Jak by se s ním mělo zacházet ve skutečném provozu?

Odpověď: Pro různé účely mohou existovat různé principy klasifikace potravin a různé systémy klasifikace potravin. Systém klasifikace potravin této normy se používá k definování rozsahu použití potravinářských přídatných látek a je použitelný pouze pro tuto normu. Při určování, které potravinářské přídatné látky mohou být použity v potravinářském výrobním procesu, by měly být klasifikovány podle systému klasifikace potravin podle této normy. Při použití potravinářských přídatných látek pro rostlinné tuky se potravinářské přídatné látky používají v souladu s ustanoveními jiných tuků nebo olejových produktů.



2. Otázky a odpovědi o zavedení zásad:

Q4. Je dovoleno přidat ke stolní soli citronovou žlutou? Je možné použít citronovou žlutou v souladu s ustanoveními pro nakládanou zeleninu?

Odpověď: Podle GB 2760-2014 Národní normy pro bezpečnost potravin Standardní použití potravinářských přídatných látek není povoleno používat potravinářskou příchuť citronově žlutou ve výrobcích soli a solí. Citronová žlutá se smí používat pro nakládanou zeleninu. Maximální využití je 0,1 g / kg. Podle bodu 3.4.2 této normy, je-li jedlá sůl používána jako surovina pro výrobu nakládané zeleniny, může být do jedlé soli přidána citronová žlutá k moření předem podle potřeb nakládané zeleniny. Zelenina hraje technologickou roli. Toto množství by mělo odpovídat maximálnímu množství citronové žluté v nakládané zelenině. Štítek na povrchu a sůl musí uvádět, že lze použít pouze k produkci nakládané zeleniny.



Q5. Jak používat potravinářské přídatné látky v nápojových koncentrátech (husté dužině), které nejsou zahrnuty do klasifikačního systému GB2760-2014 „Národní normy pro bezpečnost potravin a normy pro používání potravinářských přídatných látek“? Lze potravinářské přídatné látky používat podle druhů a množství potravinářských přídatných látek schválených pro použití v odpovídajících zředěných nápojích?

Odpověď: Vzhledem k tomu, že „nápojový koncentrát“ je meziprodukt používaný k výrobě nápojů, jeho účelem je použití potravinářských přídatných látek, je pro potřeby výroby a zpracování nápojů. Podle ustanovení 3.4.2 této normy může být v této normě schválena. Množství potravinářských přídatných látek používaných v nápojích by mělo být v souladu s množstvím používaným k zajištění toho, aby potravinářské přídatné látky v nápojích, které vyrábějí, splňovaly požadavky této normy.



3. Otázky a odpovědi týkající se přílohy A:

Q6. Potravinářské přídatné látky se stejnou funkcí (stejné barvivo, konzervační látky a antioxidanty) uvedené v dodatku A.2 A.2 jsou příklady těchto tří druhů potravinářských přídatných látek nebo pouze těchto tří druhů potravinářských přídatných látek?

A: Pouze tyto tři typy potravinářských přídatných látek.



Q7. Jak je používání potravinářských přídatných látek v odvětví pohostinství implementováno v souladu s GB 2760-2014 Národní normy pro bezpečnost potravin Potravinářské přídatné látky?

A: Systém klasifikace potravin podle GB 2760-2014 „Národní normy pro bezpečnost potravin pro potravinářské přídatné látky“ je založen na vlastnostech potravinářských přídatných látek, jako hlavní klasifikační základ používá suroviny pro výrobu potravin a je kombinován s technologií zpracování potravin. Je použitelný zejména na zpracované potraviny. U potravin vyrobených v odvětví stravování, kde je potravina klasifikována podle výše uvedených zásad klasifikace potravin, se doporučuje používat potravinářské přídatné látky v souladu s nutností postupu používání potravinářských přídatných látek v souladu s ustanoveními odpovídající kategorie potravin. v tomto standardu. Například pečená jídla vyrobená v odvětví pohostinství mohou používat potravinářské přídatné látky v souladu s ustanoveními pečených potravin v této normě.

Pokud jde o potraviny, jako jsou pokrmy na vaření v odvětví pohostinství, jsou vzhledem ke své široké rozmanitosti, komplexním atributům, krátkým stravovacím cyklům a obtížím při standardizaci výrobních metod zcela odlišné od kategorií potravin uvedených v tomto standardu a je obtížné klasifikujte je podle výše uvedených principů. Ostatní země se obecně řídí formou provozních postupů. Proto se doporučuje, aby oddělení dozoru v odvětví stravovacích služeb samostatně stanovilo požadavky na používání potravinářských přídatných látek v souladu se zásadami používání potravinářských přídatných látek v této normě a zpracovatelskými charakteristikami těchto potravin formulováním specifikací zpracování.



Q8. Jak je použití potravinářských přídatných látek ve zdravých potravinách v souladu s ustanoveními normy GB 2760-2014 Národní normy pro bezpečnost potravin?

A: Systém klasifikace potravin podle národních norem GB 2760-2014 pro národní normy bezpečnosti potravin pro potravinářské přídatné látky je založen na vlastnostech potravinářských přídatných látek, přičemž hlavní klasifikační základnou jsou suroviny pro výrobu potravin a kombinované s technologií zpracování potravin. Neexistuje žádné zvláštní ustanovení pro kategorie zdravé výživy. Zdravé potraviny s obecnou formou běžných potravin lze klasifikovat podle výše uvedených zásad klasifikace potravin a potravinářské přídatné látky a obohacení výživy, jako je alkohol, se používají v souladu s ustanoveními této normy a GB14880-2012 Národní normy pro bezpečnost potravin Normy použití výživového fortifikátoru. Použití potravinářských přídatných látek a doplňků výživy ve zdravých potravinách lze provádět s odkazem na ustanovení o alkoholu.

Zdravá výživa, jako jsou tobolky, tablety, pilulky, masti a jiná neobvyklá jídla, je obvykle ve formě zdravých potravin. Protože nejsou v souladu se zásadami klasifikace potravin podle této normy a GB14880-2012 Národní normy pro bezpečnost potravin pro výživu potravin, je obtížné ji technicky analyzovat Pro klasifikaci je doporučeno, aby příslušný orgán pro zdravé potraviny stanovil samostatně pravidla pro používání potravinářských přídatných látek těchto druhů zdravých potravin v souladu se zásadami používání potravinářských přídatných látek v této normě v kombinaci s vlastnostmi produktu.



Q9. Mohou fosfolipidy odvozené z mléka splňovat požadavky fosfolipidů v GB 2760-2014 Národní standard pro bezpečnost potravin Použití potravinářských přísad?

A: Fosfolipidy odvozené z mléka mohou být implementovány v souladu s GB 2760-2014 Národní standardy bezpečnosti potravin Standardy použití potravinářských aditiv.



Q10. Lze potravinářské přísady použít v práškové kůži, síranu hlinitého a síranu hlinito-amonného?

Odpověď: Podle zákona o bezpečnosti potravin a jeho prováděcích předpisů by používání potravinářských přídatných látek v potravinách mělo být v souladu s GB2760-2014 Národní standardní norma pro bezpečnost potravin Přísady pro potravinářské přídatné látky a oznámení Národní komise pro zdraví a rodinu o potravinářských přídatných látkách. V roce 2015 nové oznámení o potravinářských přídatných látkách schválilo použití síranu draselného draselného a síranu hlinito-amonného jako kvasnic pro vermicelli a nudle, se zbytkovým množstvím 200 mg / kg (počítáno jako hliník v suchých vzorcích). Protože výrobní materiály a technologie zpracování suché mouky a výrobků z mokré mouky jsou v zásadě stejné jako u vermicelli, formy produktů se liší. Proto tento typ výrobků může odkazovat na implementaci síranu hlinitého a síranu hlinitého a síranu hlinitého, pravidla použití v nudlích.



4. Otázky a odpovědi k příloze B:

Q11. Mohou být kromě doplňku vanilinu přidány obilné doplňky pro kojence a malé děti s jinými kořením?

A: V roce 2008 bývalé oznámení Ministerstva zdravotnictví č. 21 jasně stanovilo používání potravinového koření v doplňkových cereáliích pro kojence a malé děti. Na základě výše uvedeného oznámení a GB 2760-2014 „Národní standard pro bezpečnost potravinářské přídatné látky“ mohou být ustanovení pro kojence Vanillin použita pouze v doplňcích kojeneckých obilovin, maximální využití je 7 mg / 100 g, z toho 100 g je založeno na jídlo připravené k jídlu. Výrobci jej mohou převést na doplňky obilovin v souladu s upraveným poměrem.



5. Otázky a odpovědi k příloze C:

Q12. Některé látky obsažené v GB 2760-2014 „Národní standard pro bezpečnost potravin standardu pro používání potravinářských přídatných látek“ jsou obecnými potravinářskými přídatnými látkami a pomocnými technologiemi, jako je uhličitan sodný a chlorid draselný. Jak je odlišit při jejich používání? Jak rozumět „odstranění“ pomoc při zpracování? Neutralizační reakce byla provedena před výrobou konečného produktu. Je to „odstraněno“? Jak označit balené potraviny?

A: Potravinářské přídatné látky uvedené v dodatku A GB 2760-2014 „Národní norma bezpečnosti potravin pro potravinářské přídatné látky“ hrají v potravinách hlavně funkční roli a pomocné látky uvedené v dodatku C hrají technologickou roli při výrobě potravin a zpracovává se. Hrajte funkční roli v konečném vyrobeném jídle. Pokud je látka uvedena v dodatku A i dodatku C, měla by být použita v souladu s příslušnými funkcemi podle příslušných předpisů. Existuje mnoho způsobů, jak „odstranit“ pomocné látky při zpracování, a měly by být určeny na základě zásady použití pomocných látek při zpracování. Pokud se používá jako doplňková látka v dodatku A, musí být označena na etiketě baleného jídla; pokud se používá jako pomocná zpracovatelská látka, nemusí být označena.

Q13. Spadá použití vaječného bílého prášku jako čiridla při výrobě vína do oblasti správy potravinářských přídatných látek?

Odpověď: Použití vaječného bílého prášku jako čiridla při výrobě vína sehrálo roli zpracovatelského pomůcky pro potravinářský průmysl. Protože se však jedná o běžně používanou potravinovou surovinu, doporučuje se, aby vaječný bílý prášek nebyl podle potravinářských přídatných látek nakládán.



Q14. Může být peroxid vodíku použit ve výrobním procesu kuřecích nohou v souladu s GB 2760-2014 Národní norma pro bezpečnost potravin Standard použití potravinářských přídatných látek?

Odpověď: Hlavním účelem přidávání peroxidu vodíku do výroby a zpracování kuřecích nohou je hrát v produktu roli bělidla a konzervačních látek. Používá se ke zlepšení barvy produktu a prodloužení doby použitelnosti produktu. Tato situace použití nesplňuje pomocné látky při zpracování. Zásady definice a použití. Peroxid vodíku proto nelze použít jako pomocnou látku při zpracování kuřecí nohy.