Podle ustanovení čínského zákona o hygieně potravin (1995)přísady do jídlajsou syntetické nebo přírodní látky. Hlavním účelem je zlepšit barvu, vůni a chuť jídla. V současné době existuje 23 kategorií a více než 2000 odrůdpřísady do jídlav Číně, včetně antioxidantů, bělicích činidel, kvasnic, barviv, ochranných látek, enzymatických přípravků, ochucovadel, látek zvyšujících výživu, konzervačních látek, sladidel Zahušťovadla, koření atd.
