Dalším hlavním faktorem, který způsobuje zmatek v potravinářském průmyslu, jenepochopení používání potravinářských přídatných látekspolečnostmi vyrábějícími a používajícími potravinářské přídatné látky.
V současné době mnoho uživatelů výroby potravinářských přídatných látek mylně věří, že používání potravinářských přídatných látek, pokud je zaručeno, že budou přidávány v souladu s odpovídajícím rozsahem použití a použití v GB 2760 a dalšími standardními oznámeními, je vše v pořádku, toto porozumění je příliš jednostranný.
Například v horkě diskutovaném incidentu „přidání krále vepřového krále do dušeného vepřového masa“ jsou na první pohled složky produktu krále krále vepřového krále složeny převážně z methylcyklopentenolu a ethyl maltolu Patří k potravinovým kořením schváleným pro použití v Číně. Avšak pokud jde o proces vaření dušeného vepřového masa, pokud podnik nakupuje kvalifikované maso, které plně vyhovuje požadavkům produkce, obecně není nutné aromatizovat, to znamená, že není nutné používat koření potravin, je třeba, aby být co nejméně Používáno nebo ne. Pokud společnost nakupuje nekvalifikované maso a používá maskování a jiné prostředky k zakrytí vady postrádající aroma původního masa, je to ještě více v rozporu s potravinářskými přídatnými látkami „neměla by zakrývat znehodnocení potravin“, „neměla by se zakrývat“ nahoru samotné jídlo nebo zpracování Princip používání potravinářských přídatných látek během kvalitativních vad v procesu. A co víc, někteří bezohlední obchodníci klamou spotřebitele přidáním hovězích příchutí, aby se změnili z "kuře" na "hovězí", protože příchutě v masných výrobcích nejsou povoleny. jiné než syrové a čerstvé maso. Používání potravinářských příchutí za účelem padělání se podle zákona přísně trestá.
Jako další příklad lze uvést, že ve standardu GB 2760-2011 se potravinářské přídatné látky, jako je tripolyfosfát sodný a jiné fosfáty, mohou používat v směsných kořenících přísadách. Hlavní funkcí tripolyfosfátu je činidlo zadržující vlhkost, pokud je používáno ve složených kořeních. Hlavním účelem je, aby navazující průmysl hrál roli při zadržování vody během marinování a koření masa, pak by se mělo vzít v úvahu, že tripolyfosfát nepůsobí jako potravinářská přídatná látka pro samotný pevný kořenící produkt, a není tedy třeba používat kořenící produkt, měl by být ze vzorce odstraněn.
Proto výroba potravinářských přídatných látek a uživatelů musí přísně chápat a správně pochopit zásady používání potravinářských přídatných látek, důkladné porozumění charakteristikám povolených potravinových přídatných látek, v kombinaci s technologickými potřebami jejich vlastních produktů, a nikdy nesmí používat potravinářské přídatné látky, které nejsou technicky nezbytné.
