Země po celém světě mají různé definice potravinářských přídatných látek. Smíšený výbor pro regulaci potravin Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO) a Světová zdravotnická organizace (WHO) definují potravinářské přídatné látky jako: Potravinářské přídatné látky se vědomě přidávají do potravin v malém množství, aby se zlepšila kvalita potravin. Nevýživné látky vzhledu, chuti a organizační struktury nebo skladovacích vlastností. Podle této definice by do rozsahu potravinářských přídatných látek neměly být zahrnuty látky na posílení potravin za účelem zvýšení nutričního obsahu potravin.
Smíšený výbor pro regulaci potravin Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO) a Světová zdravotnická organizace (WHO):
Potravinářské přídatné látky jsou nevyživující látky, které se záměrně přidávají do potravin v malém množství za účelem zlepšení vzhledu, chuti, tkáňové struktury nebo skladovacích vlastností potravin.
EU:
Potravinářskými přídatnými látkami se rozumí jakékoli látky, které se uměle přidávají do potravin pro technické účely během výroby, zpracování, přípravy, zpracování, balení, přepravy nebo skladování potravin.
Spojené státy:
Potravinářské přídatné látky se týkají látek, které jsou záměrně používány, způsobují nebo předpokládají, že se přímo nebo nepřímo stanou složkami potravin nebo ovlivní vlastnosti potravin.
Čína:
V souladu s článkem 54 zákona o hygieně potravin Čínské lidové republiky a článkem 28 sanitárních řídících opatření pro potravinářské přídatné látky a článkem 2 hygienických řídících opatření pro látky zvyšující výživu potravin a článkem 99 bezpečnosti potravin Podle zákona Čínské lidové republiky definuje Čína potravinářské přídatné látky jako: potravinářské přídatné látky, které označují umělé nebo přírodní látky přidávané do potravin za účelem zlepšení kvality a barvy, vůně a chuti potravin a pro potřeby antiseptické, udržovací a zpracovatelské techniky.
Podle GB2760-2011 „Národní normy bezpečnosti potravin pro potravinářské přídatné látky“ jsou potravinářské přídatné látky definovány jako „uměle syntetizované nebo přidávané do potravin za účelem zlepšení kvality a barvy, vůně a chuti potravin a pro potřeby antiseptik, čerstvosti a Zahrnuje také technologii zpracování. Přírodní látky. Rovněž jsou zahrnuty látky podporující výživu, příchutě potravin, základní látky v cukrovinkách na bázi gumy a pomocné látky pro potravinářský průmysl. “
